Carbonara di asparagi
Facile
Vegetariano
Sano
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Una variante fresca e leggera della classica carbonara, preparata con asparagi e un tuorlo d'uovo, ideale per un pasto semplice e gustoso.
25 min
Facile
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valori nutrizionali
Calorie
350 kcal
Carboidrati
45 g
Zuccheri
5 g
Grassi
12 g
Grassi saturi
3 g
Proteine
15 g
Fibre
4 g
Sale
400 mg
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ingredienti (1 porzione )
70 g Pasta di Grani Antichi
1 Turolo d'uovo
50 g Asparagi
1 cucchiaio Olio extra vergine di oliva
1 pizzico Sale Marino integrale
1 pizzico Pepe
1
10 min
Preparazione degli asparagi
Portare a bollore una pentola capiente di acqua. Eliminare la parte più esterna dei gambi degli asparagi con un pelapatate. Sbollentare gli asparagi fino a quando sono morbidi alla forchetta.
2
10 min
Cottura della pasta e preparazione del condimento
Togliere gli asparagi dall'acqua con una schiumarola e farli raffreddare leggermente. Cuocere la pasta nella stessa acqua. Separare il tuorlo dall'albume, aggiungere sale e pepe, e sbattere con una forchetta.
3
2 min
Completamento del piatto
